Unsere Küche

Wir servieren typisch piemontesische Küche und verarbeiten dabei Produkte aus unserem Garten und unserem Stall. Von Anfang an standen für uns qualitativ hochwertige, biologische Ausgangszutaten aus der Region im Mittelpunkt. Statt auf kulinarische Neuinterpretationen richten wir unsere Aufmerksamkeit lieber auf die Zubereitung und legen Wert auf frische Lebensmittel und hochwertigen Wein als Begleitung

Das Fleisch kaufen wir beispielsweise in Carrù, der Heimat der Rinderrasse Fassone und des Bollito. Die Wurst liefert uns ein landwirtschaftlicher Betrieb, der sich auf die Herstellung von Wurstwaren höchster Qualität nach traditionellen Rezepten spezialisiert hat. Und unseren Käse beziehen wir von Höfen aus der Gegend um Murazzano.

Das Gemüse auf unseren Tellern kommt aus unserem Gemüsegarten. Daher sind unsere Antipasti und Beilagen abhängig von der Saison und unserer Ernte. Die Eier für unsere Desserts und unsere Pasta stammen von unseren Hühnern und selbst das Kaninchen, das wir als Hauptgang servieren, kommt von unserem Hof.

Das Brot, die warmen Focacce (ein Fladenbrot aus Hefeteig - ein Vorfahre der Pizza), die wir zur Wurst reichen, die Eierteigwaren, die Gnocchi und die Nachspeisen werden alle von uns frisch zubereitet und können mittags, abends oder als Jause am Sonntagnachmittag genossen werden.
Zu unseren Speisen zählen italienische und piemontesische Spezialiäten wie Vitello Tonnato, gefüllter gelber Paprika, handgemachte Agnolotti (gefüllte Teigwaren der Region), Risotto mit Salsiccia, Kaninchen in Arneis-Weißwein und natürlich auch der typisch piemontesische Fleischtopf Bollito Misto mit traditioneller grüner Sauce.

Die Desserts werden von Enrica zubereitet. Am Wochenende empfiehlt sie den gemischten Nachspeisenteller mit drei verschiedenen Desserts. So kommen Sie in den Genuss von Gaumenfreuden wie zum Beispiel: Haselnusstorte, Bunet (piemontesische Puddingspezialität), Zuppa Inglese, warme Zabaione mit Eis, Crostata (Mürbeteigküchen) mit Schokolade-Haselnuss-Creme, Apfelbirnenkuchen, Apfel- und Birnenstrudel, Nuss-Schoko-Dessert, Baci di Dama (Haselnussgebäck), Bignè (gefüllte Windbeutel)…

buon appetito