La Cuisine

Notre cuisine est composée de plats de la tradition piémontaise, avec des produits provenant de notre potager et de notre élevage.
Depuis le début, plus que les menus en eux-mêmes ou la réélaboration de plats classiques, nous avons choisi de privilégier la qualité des matières premières (de notre production ou de productions locales et biologiques) et l'attention à la préparation des plats : utilisation de condiments légers, fraîcheur des aliments, qualité du vin.

Par exemple, nous achetons les viandes à Carrù, patrie du pot au feu et des bovins de race Frassone ; pour la charcuterie, nous allons chercher les produits dans une exploitation agricole spécialisée dans la production de produits sous vide de qualité, préparés selon d'anciennes recettes, quant aux fromages nous nous les procurons dans les fermes aux alentours de Murazzano.

De notre potager proviennent les légumes que nous servons à table et, par conséquent, les antipasti et les accompagnements suivent le cours des saisons et dépendent de ce que la récolte nous offre ; les oeufs pour la préparation des pâtes et des gâteaux, ainsi que les lapins pour les seconds plats de viande, proviennent de notre élevage.

Le pains, les " focacce " chaudes qui accompagnent la charcuterie, les pâtes aux oeufs, les gnocchi de pommes de terres, les desserts …sont tous faits maison et servis frais à ceux qui viennent chez nous pour déjeuner, dîner ou pour goûter le dimanche après-midi …

Parmi les plats que nous servons : le " vitello tonnato " (veau avec sauce au thon), les roulés de poivrons jaunes, les " agnolotti " (sorte de pâtes) faites à la main, le risotto à la saucisse, le lapin à l'arneis (vin typique) et l'immanquable pot au feu avec la sauce verte traditionnelle.
Les desserts sont préparés par Enrica et, le week-end, elle propose un plat de trois desserts dont, parmi les plus appréciés : le gâteau aux noisettes, le " bunet " (entremet aux œufs et amaretti) , la " zuppa inglese " (gâteau à base de génoise et de crème pâtissière), la glace " fiordilatte " avec sabayon chaud, la tarte aux pommes ou aux poires, la tarte à la crème au chocolat et noisettes, les strudel de pommes ou de poires, noix et chocolat, les beignets maison farcis, les biscuits " baci di dama "…..

Bon appétit